Selon une étude menée par des chercheurs de l'Université Loma Linda en Californie, les végétariens vivent plus longtemps que les mangeurs de viande. L'étude a été basée sur une étude de 70 000 patients état de santé, dans lequel chercheurs ont conclu que les végétariens ont un taux de mortalité 12% plus bas que ceux qui consomment de la viande. La viande rouge a un impact négatif sur la santé de la teneur élevée en graisses saturées et en cholestérol qui contribuent à les artères obstruées.

 Les mangeurs de viande sont plus susceptibles que les végétariens souffrent de maladies chroniques, les maladies cardiaques et le diabète. En outre, des études ont montré qu'un régime végétarien a un effet positif sur les hommes plus souvent que les femmes. Les hommes qui ont renoncé à la viande, ont des taux beaucoup plus faibles de la mortalité due aux maladies cardiovasculaires, tandis que les femmes changement de régime n'a pas un gros impact.