Pour les amateurs d'une alimentation saine mots "soja", "pomme de terre", "aliments frits" paraître intimidant. En fait, le diable ne est pas si mauvais qu'il est peint.

 Dans le monde de la nourriture est toujours assez de surprises et de superstitions. Raisons pour profiter de votre nourriture préférée "nocif" qui puisse effectivement être très utile.

 Gluten et le blé

 Ces ingrédients sont généralement plus fort que tout diabolisé, à l'exclusion du sirop de maïs riche en fructose et de l'huile hydrogénée. Cependant, des décennies de recherche ont montré que les aliments contenant du gluten - tels que le blé entier, de seigle et d'orge - sont des éléments essentiels d'une bonne santé et sont associées à une diminution du risque de diabète, les maladies cardiaques, le cancer et l'obésité.

 Blé - une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux. En raison de la confusion avec du gluten (protéine), les gens ne mangent plus de blé et d'autres céréales. Seulement un pour cent de la population - les personnes vivant avec la maladie cœliaque ou sont allergiques au blé - ne peut pas tolérer le gluten et devraient éliminer de votre alimentation afin de soulager la douleur abdominale ou d'autres symptômes, y compris pour faciliter la pleine absorption des vitamines.

 Une raison pour laquelle les régimes populaires qui excluent le blé ou du gluten - les gens ne mangent pas de blé, les calories contenues souvent évités dans les bonbons et les collations. Ils commencent à se sentir mieux, perdre du poids, et attribués à tort son succès ou l'échec du gluten de blé.

 Œufs

 En fait, l'œuf ne mérite pas sa mauvaise réputation. Au siècle dernier, il était de coutume de supposer qu'un contenu élevé de cholestérol dans les œufs aider à augmenter LDL (mauvais cholestérol) et le risque de maladie cardiaque. Cependant, pour la plupart des gens, le cholestérol dans les aliments est un facteur trop insignifiant pour augmenter ses niveaux dans le sang, en plus, l'étude n'a pas confirmé la présence de la connexion entre la consommation d'œufs et un risque accru de maladie cardiaque. Le principal facteur qui détermine le niveau de cholestérol LDL - graisses saturées, et parce que les œufs contiennent beaucoup de cholestérol (184 mg par le jaune), ils sont relativement peu de gras saturés - environ 1, 6 grammes dans le jaune.

 Fait intéressant, ces avides consommateurs d'œufs que les Japonais, il est une maladie de cholestérol et le cœur faible. Ceci est en partie dû au fait que le régime alimentaire japonais se compose d'aliments faibles en gras saturés. Contrairement aux Japonais, les Américains mangent les œufs avec saucisses, du bacon et des toasts avec du beurre.

 Un œuf par jour augmente le niveau de cholestérol dans le sang à très faible pourcentage. LDL Excédent (mauvais) cholestérol à une telle petite taille facilement en contraste avec d'autres aspects plus utiles d'œufs.

 Pomme De Terre

 Pommes de terre accusés d'élever les niveaux de glucose dans le sang, résistance à l'insuline provoquant, favoriser la prise de poids et le diabète de type deux. Une étude récente de Harvard, dans lequel de grandes populations ont été étudiés et leur incidence, liée à l'utilisation de pomme de terre émergence excès de poids, qui à déduire pour élever le niveau de glucose dans le sang.

 Cependant, de nombreux aliments, y compris le pain de blé entier et les céréales à grains entiers, provoquent les mêmes pics de glucose dans le sang, bien que généralement associé avec une excellente santé et faible poids de naissance.

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 Quel pourrait se expliquer par le poids élevé enregistré dans l'étude? Dans cette étude, tous les produits de pommes de terre ont été considérées ensemble - y compris les croustilles et les frites, qui sont des types de pommes de terre, menant à l'obésité, et généralement utilisés en grandes quantités, avec des hamburgers, des hot-dogs et des boissons gazeuses.

 Produits facile de blâmer les problèmes de santé, mais ces problèmes coupable peut être un circuit d'alimentation. D'autres études épidémiologiques ne ont pas confirmé la présence du lien entre la consommation de pommes de terre et le gain de poids, ou d'autres maladies, ainsi que ne pas trouver cette relation et la recherche clinique.

 Pommes de terre - une excellente source de potassium, de vitamine C et de fibres, qui de nombreuses cultures - Scandinaves, Russes, Péruviens et irlandais - se est appuyé pendant des siècles comme les principaux aliments nutritifs.

 Et ils ne ont pas subi l'obésité.

 Fruits

 Très souvent, les gens, en particulier les diabétiques, qui sont intéressés - la teneur en sucre dans les fruits trop? Cette crainte de fruits, probablement laissés par Atkins engouement (Robert Atkins - cardiologue et nutritionniste américain, connu pour "régime Atkins"), au cours de laquelle pas encourager l'utilisation de certains fruits, en raison du contenu de trop de glucides.

 Disclaimer légumes peuvent nuire considérablement à votre santé. Pendant des décennies, l'un après les autres études prouvent que manger des légumes peut réduire le risque de cancer, les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle et le diabète.

 Dans fruit contient beaucoup d'eau et de fibres pour aider à vous sentir satisfait avec moins de calories grâce à - une raison pour laquelle la consommation de fruits est associée à un faible poids de naissance. Même si la teneur en sucres simples, la plupart des fruits ont une relativement faible indice glycémique. Cela signifie que lorsque vous mangez des fruits, le niveau de sucre dans le sang augmente modérément, surtout lorsqu'on les compare à la consommation de sucre ou de farine produits raffinés. Les organismes de santé publique recommandent de manger au moins cinq tasses de fruits et légumes par jour de leurs prestations de santé remarquables.

 Soja

 Malgré la popularité de soja siècles dans de nombreuses cuisines asiatiques, parfois dans ce produit, consultez danger pour la santé. Il a commencé après l'expérience sur des rats a montré une incidence accrue de cancer du sein chez les animaux nourris des dérivés du soja concentrés. Cependant, l'étude de l'effet des produits à base de soja sur le corps humain une telle communication ne est pas établie. En fait, il peut être tout à fait le contraire.

 Le soja, utilisé dans l'enfance ou l'adolescence, est en mesure de faire le tissu mammaire moins vulnérables au cancer dans la vieillesse. Et, apparemment, de soja n'a pas d'effet sur le risque de cancer du sein si le début de son utilisation à l'âge adulte.

 Alcool

 la peur de l'alcool pour le développement propension à la violence et à l'alcoolisme, ainsi que des complications telles que les maladies du foie - et pour l'ensemble de ces alarmes est une bonne raison.

 Cependant, des décennies de recherche ont montré qu'une consommation modérée d'alcool peut réduire le risque de la mort de la plupart des causes possibles, y compris les maladies cardiaques. En outre, l'alcool augmente le HDL (bon cholestérol). En vin il ya même des avantages supplémentaires car les raisins remplis de nutriments appelés "polyphénols" qui réduisent la coagulation du sang, l'inflammation et soutiennent la probabilité de l'équilibre acido-basique de l'organisme.

 La clé pour tirer des avantages de l'alcool - son utilisation modérée pendant les repas. Tel que mesuré par la modération? Une portion par jour pour les femmes et deux pour les hommes, qui est partie cinq onces de vin, 12 onces de bière et 1, 5 onces de liqueur.

 Les aliments frits

 Les aliments frits souvent augmente le nombre de calories dans le corps, mais cela ne les rend pas nuisible.

 Si la nourriture est frit dans de l'huile minérale à la place du beurre, de gras et de gras trans, et est utilisé avec modération - il devient moins utile. En outre, les vitamines liposolubles A, D, E et K, ainsi que de bonnes pour le cœur et prévenir les caroténoïdes de cancer, comme le bêta-carotène (présent dans les carottes et les patates douces), le lycopène (présent dans les tomates) et la lutéine / zéaxanthine (en les épinards et le chou), les graisses nécessaires pour l'absorption complète.

 Voir: Liste des aliments les plus utiles et les plus nocifs

 La consommation de certains corps gras tels que les acides gras saturés et des acides gras (graisses trans qui sont solides à la température ambiante) est associé à un risque accru de maladie cardio-vasculaire. D'autre part, les gras insaturés, les acides gras mono-insaturés et les acides gras polyinsaturés (comme les huiles de canola, de légumes et d'oliviers) ont des avantages métaboliques importantes et promotion de la santé.

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