Tout désordre - et ils sont nombreux dans le monde - vous pouvez faire cuire de sorte que même la céréale-Neeshka plus tenaces demander plaisir ajouts! En bref, tous les gâchis vous pouvez cuisiner délicieux, et que les secrets de la cuisine délicieuse bouillie nous allons parler.
Paps peut faire bouillir l'eau, le lait entier ou dilué avec de l'eau, ainsi que de la soupe. Par souci de cohérence de porridge sont croquants, visqueux et liquide - tout dépend du rapport de grains et de liquide prélevé lors de la cuisson.
Le tableau suivant présente les règles de céréales et de liquides à base de céréales pour certains mélanges. Nombre de fluide et rashoduemoe bouillie de sel de cuisine est donnée par 1 kg de grains. (Tableau N.I.Huby montre sur le livre "Recettes", 1987).
comment faire cuire délicieuse bouillie
Le premier secret pour des repas savoureux: toujours aller sur la croupe d'obtenir le mauvais maïs, lavage de l'orge, qui peut laver. Il suffit de garder à l'esprit que lavé absorbe d'orge et conserve un peu de liquide. Pour supporter le ratio requis de grains et liquides, procédez comme suit: Dans une casserole verser la bonne quantité d'eau, lorsque l'eau commence à bouillir, couverte de grains lavés, puis de mesurer le volume total du contenu de la casserole. Si ce montant sur une pré-déterminée, est versé dans l'excès et, à l'inverse, si le montant est inférieur, ajouter de l'eau chaude à la normale. Ainsi, nous obtenons plus ou moins le rapport exact des grains de céréales dans l'eau et, quelle que soit la quantité d'eau restant dans la croupe pendant le lavage.
Pour la farine d'avoine céréales qui ne se lavent pas avant la cuisson (sarrasin, la semoule, "Hercules" et un petit Poltava) quantité requise de liquide versé dans un pot, ajouter le sel et d'autres produits fournis recette. Lorsque le liquide bout, mettez l'orge.
Pour améliorer le goût et l'apparence de plats à base de céréales croquantes avec du liquide avant de tomber endormi céréales peut ajouter du gras. Pour la farine d'avoine avec des céréales grillées sont un peu plus d'eau que les céréales humidité de torréfaction à la réduction d'environ 10%.
Gruaux, lavée tout de suite avant de se endormir dans un pot (croup doit être chaud), mis en liquide bouillant, remuer doucement pour éviter les grains intacts dommageables, soulevant à partir du bas d'une spatule ou une cuillère en bois. Lors de la cuisson gruaux de semoule Verser liquide bouillant dans un mince filet en remuant constamment.
Rice, gruaux de blé et d'orge mauvaise bouillir douce dans le laitParce que la cuisson du lait d'avoine de ces céréales leur pré-bouillir pendant 5 à 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante, puis l'eau est drainée, versez céréales et du lait (la norme) et cuire à basse ébullition en bouillie pas brûlé.
Céréales Crisp
Crisp cuisinier de céréales souvent avec grains crus. Dans les grains de céréales croquantes doivent être bien cuits et conserver sa forme facilement séparés l'un de l'autre. Ces repas cuits presque tous les types de céréales. Ils peuvent être plat indépendante, plat d'accompagnement ou plat d'accompagnement pour entrer dans le complexe. Riz lors de l'application comme garniture pour les volailles ou mouton bouilli en meilleure bouillon de viande. Porridge friable chaud servi avec tout le gras alimentaire des oignons frits, champignons cuits oeufs hachés, crème sure et le froid - avec du lait, la crème, le sucre. Sur 1 kg de grains - 2, 1-3 kg de plats cuisinés.
Pour gâchis friable de sarrasin, les grains d'orge, de riz ou de millet manquéNe deviendra pas collant, la croupe de pré-rinçage abord dans l'eau tiède, puis chaude. L'eau chaude va supprimer les grains d'amidon de surface et l'eau chaude - la graisse qui peuvent apparaître sur les grains pendant le stockage des céréales.
Sarrasin préparé de deux façons.
La première méthode. Dans une casserole d'eau bouillante salée versé céréales préparés et mélanger avec une cuillère ou une spatule. Maïs soufflé hors de l'écumoire.
Vous pouvez ajouter du gras (5-10% en poids de grains). Lorsque la bouillie se épaissit, les vaisseaux fermer le couvercle et cuire à feu très doux.
La seconde méthode. Orge torréfiée versez l'eau bouillante salée et cuire comme ci-dessus. Eau devrait prendre 5-6% plus élevé que pour les céréales à grains premières. Porridge cuit grains frits plus rapide. Pour bouillie cuite était lâche, desserrez avec une fourchette. Formée sur la surface et sur les parois de la casserole peut peler la vapeur en deux fois (par croûtes de poids) et de l'eau mélangée avec de la bouillie.
bouillie de riz peut être préparé de trois façons.
La première méthode. Préparé pour le riz normale versé dans de l'eau bouillante salée, ajouter de matières grasses (beurre, ghee ou graisse de porc fondue - 5,10% en poids de riz) et cuire à basse ébullition, en remuant de temps en temps. Une fois que le riz est bien nabubnyaviye, ustensiles de fermer le couvercle et cuire pendant 30-40 minutes. Porridge dans une petite casserole, porter la poêle jusqu'à ce mieux dans le four fait.
La seconde méthode. Préparé riz versé l'eau bouillante salée (6 litres par 1 kg) et cuire à faible ébullition. Lorsque les grains soient tendres, de retour dans la passoire, lavé avec de l'eau chaude. Les plats de riz lavés sont placés dans, ajouter de l'huile et à la vapeur jusqu'à cuisson dans le four.
La troisième voie. Déguisée, riz lavé, oignon finement haché, le sel, le beurre, versez le bouillon de poulet chaud (le taux de 2, 1 litre par 1 kg de riz). Cuire en remuant jusqu'à ce que le bouillon à est absorbé. Fermeture des plats de couvercle, mettre dans un bain d'eau et à la vapeur jusqu'à ce que la bouillie cuite.
Désordre Mann.
Semoule du blé dur tamisée séchée jusqu'à coloration dorée, mélanger avec le beurre fondu. Dans l'eau bouillante salée, en remuant, versé grains préparés. Plats avec de la bouillie placés dans le four pendant 20 à 30 minutes.
Millet bouillie peut être préparé de deux manières.
La première méthode. Millet versé dans l'eau bouillante salée et cuire, en remuant de temps, à faible ébullition 5-6 minutes. Puis l'eau est évacuée de telle sorte que le gruau et le volume d'eau occupées par deux, cinq fois plus que prises pour des grains de cuisson à sec. Plats nedovaryuyut fermer le couvercle dans le four.
La seconde méthode. Millet oshparyuyut eau bouillante, puis mettre dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à tendreté.
Bouillie de cimentation
Dans ces céréales grains bien bouillir, mais pas emmêlés ensemble. Kashi assez épais, ne se propage pas. Ils préparent toutes sortes de céréales. Cependant, mieux et plus vite bouillie lame de fond doux et la semoule. Ces repas sont préparés sur l'eau, le lait entier ou dilués. Pour plus holistique préparer douce bouillie de lait. Ils peuvent ajouter des raisins secs, abricots secs, pruneaux. bouillie de lait servi avec du beurre et cuit sur l'eau - avec toute la graisse alimentaire.
Riz (blé, avoine) bouillie de lait.
Dans l'eau bouillante, mettre du sel, le sucre, mélanger, préparé plongé riz et faites cuire en remuant pendant 20 minutes. Puis l'eau est drainée, verser le lait chaud et laisser cuire encore 30 à 40 minutes.
Désordre Mann.
Semoule gonfle rapidement dans l'eau chaude (20 -30 s). Donc, dans l'eau bouillante ou du lait devrait rapidement remplir toutes les céréales normales tout soigneusement remuer pour seins pas formés. Eau ou de lait porter à ébullition, saler et cuire si la bouillie de lait, ajouter le sucre, mélanger jusqu'à ce qu'il se dissout, puis versez céréales, réduire le feu et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes sous agitation.
Les repas liquides sont souvent préparés sur un lait holistique ou dilué. Ils sont utilisés chez les enfants ou les régimes (en particulier la semoule et la farine d'avoine). Préparez ces repas avec toutes sortes de céréales.
